Як зробити холодну каву в домашніх умовах?

Калорійність залежить від розміру порції та доданих компонентів. Чорна кава без молока і цукру містить лише кілька кілокалорій, тому її енергетична цінність залишається мінімальною навіть після додавання льоду.

Збільшити калорійність можуть:

молоко або вершки;
цукор, мед та інші підсолоджувачі;
ароматизовані сиропи;
шоколад і карамельні соуси;
морозиво або збиті вершки.

Точну кількість калорій можна визначити лише з урахуванням об’єму й харчової цінності всіх інгредієнтів. Найбільше на цей показник зазвичай впливають солодкі сиропи, вершки та десертні добавки.

Обидва напої подають охолодженими, але готують за різними технологіями. Звичайну холодну каву спочатку заварюють гарячою водою, а колд-брю отримують шляхом тривалого настоювання мелених зерен у холодній воді.

Вміст кофеїну залежить від кількості зерен, співвідношення кави і води, тривалості екстракції та об’єму порції. Тому не можна однозначно стверджувати, що колд-брю завжди містить менше або більше кофеїну.

Колд-брю часто готують як концентрат з великою кількістю меленої кави. У такому вигляді він може мати високий вміст кофеїну, але перед подаванням його зазвичай розбавляють водою або молоком. Звичайна холодна кава переважно зберігає приблизно стільки ж кофеїну, скільки містила до охолодження.

Кава, заварена гарячим способом, зазвичай має яскравіший аромат, виразнішу кислотність і помітнішу гіркоту. Після охолодження ці характеристики зберігаються, хоча лід поступово робить смак менш насиченим. Колд-брю часто сприймається як м’якший і менш кислотний напій. Тривале настоювання без нагрівання допомагає отримати рівний смаковий профіль із шоколадними, горіховими або карамельними відтінками, однак конкретні ноти залежать від зерен.

Для звичайної холодної кави зерна +M38:M40заварюють гарячою водою звичним способом. Після цього напій охолоджують і переливають у склянку з льодом. За бажанням додають молоко, сироп або підсолоджувач.

Колд-брю готують інакше: каву грубого помелу заливають холодною водою та залишають настоюватися на 12–24 години. Потім суміш фільтрують, а отриманий напій подають із льодом або попередньо розбавляють.

Отже, холодну каву можна приготувати швидше, тоді як колд-брю потребує тривалого настоювання. Вибір залежить від того, який смак вам більше подобається: яскравий і виразний або м’який та менш кислотний.

Для домашнього напою знадобляться:

свіжозаварена й охолоджена кава;
кубики льоду;
коров’яче або рослинне молоко;
цукор, мед чи сироп за бажанням;
ваніль, какао або інші смакові добавки;
збиті вершки чи какао для оформлення за бажанням.

Приготування холодної кави з молоком передбачає такі етапи:

Заварювання кави та її охолодження.
Додавання підсолоджувача до ще теплої кави за бажанням.
Наповнення склянки кубиками льоду.
Додавання охолодженої кави приблизно на три чверті об’єму.
Вливання потрібної кількості молока.
Перемішування компонентів до однорідності.
Додавання сиропу, ванілі, какао або інших компонентів за бажанням.

Співвідношення кави й молока можна регулювати. Невелика кількість молока лише пом’якшить гіркоту, а більша зробить напій ніжнішим і кремовішим.

Айс-мокко поєднує смак кави, шоколаду та молока. Для її приготування використовують порцію еспресо або міцну заварену каву, шоколадний сироп чи какао, холодне молоко та лід.

Етапи приготування айс-моки:

Змішування еспресо із шоколадним сиропом або какао.
Наповнення склянки кубиками льоду.
Додавання холодного молока.
Вливання кавово-шоколадної суміші.
Перемішування компонентів.
Доповнення збитими вершками або шоколадом за бажанням.

Кількість шоколадного компонента можна змінювати залежно від бажаної солодкості. Щоб смак залишався збалансованим, сироп або какао краще спочатку ретельно поєднати з теплою кавою.

Ваніль надає холодній каві солодкуватого аромату та добре поєднується з молоком. Для приготування можна використовувати ванільний сироп або невелику кількість натурального ванільного екстракту.

Напій готують у такій послідовності:

Заварювання та охолодження кави.
Додавання ванільного сиропу або екстракту.
Наповнення склянки льодом.
Вливання кави та холодного молока.
Перемішування до рівномірного поєднання компонентів.

Якщо використовується солодкий ванільний сироп, додатковий цукор може не знадобитися. Кількість молока й ароматизатора варто добирати так, щоб ваніль доповнювала кавовий смак, а не перекривала його.

Для веганського варіанта коров’яче молоко замінюють рослинним. Підійде вівсяний, мигдалевий, соєвий або кокосовий напій. Кожен з них по-різному впливає на смак і текстуру: вівсяний додає кремовості, мигдалевий — легких горіхових нот, а кокосовий — характерного аромату.

Для підсолоджування можна використати:

сироп агави;
кленовий сироп;
кокосовий цукор;
звичайний цукор;
рослинний ароматизований сироп.

Спочатку заварену каву охолоджують, а склянку наповнюють льодом. Потім додають каву, вибраний рослинний напій і підсолоджувач. Компоненти перемішують до однорідності. За бажанням напій доповнюють ванільним екстрактом, корицею або какао.

Звичайний лід під час танення розбавляє напій і робить його менш насиченим. Уникнути цього допоможуть кубики із замороженої кави.

Їх готують у кілька етапів:

Заварювання кави звичним способом.
Охолодження напою до кімнатної температури.
Розливання кави у форму для льоду.
Заморожування до повного затвердіння.
Додавання готових кубиків до холодної кави або молока.

Каву для кубиків зручно приготувати ввечері й залишити в морозильній камері на ніч. Вранці вони швидко охолодять напій, не зменшуючи його міцності та виразності.

Коли домашня холодна кава вже вдалася, можна переходити до наступного рецепта — лате з ніжною молочною текстурою