Що таке фрапе?

Основою класичного фрапе може бути розчинна, заварена кава або еспресо. Вибір залежить від рецепта, однак для класичного грецького варіанта традиційно використовують саме розчинну каву.

До складу напою можуть входити:

кава;
холодна вода;
кубики льоду;
цукор або інший підсолоджувач;
молоко чи вершки;
ванільний, карамельний або шоколадний сироп.

Звичайне молоко можна замінити мигдалевим, соєвим, вівсяним чи іншим рослинним напоєм.

Усі компоненти збивають до появи однорідної консистенції та стійкої піни. Готовий фрапе зазвичай подають у високій склянці, а за бажанням прикрашають збитими вершками, шоколадом чи карамеллю.

Хоча традиційна кава фрапе містить кавову основу, назву також використовують для холодних збитих напоїв з чаєм, соком або шоколадом. Тому склад може суттєво відрізнятися залежно від країни та закладу.

Спосіб приготування фрапе змінюється залежно від місцевих традицій. Під однією назвою в різних країнах можуть подавати напої з різноманітним складом і консистенцією:

у Греції фрапе готують із розчинної кави, води та цукру, а молоко додають за бажанням. Компоненти інтенсивно збивають до утворення характерної піни;
у Болгарії замість звичайної води можуть використовувати газовану;
у Данії напій часто готують із молоком без додавання води;
у Сербії до складу можуть входити молоко або морозиво, а зверху додають збиті вершки;
у Бостоні словом frappe називають густий молочний коктейль із морозивом, який може взагалі не містити кави.

Таким чином, замовляючи фрапе в іншій країні, можна отримати як холодну збиту каву, так і десертний молочний коктейль. Його склад варто уточнити заздалегідь, якщо ви очікуєте саме класичний грецький варіант.

Назву café frappé почали використовувати ще в середині XIX століття для різних охолоджених кавових напоїв. Вони могли нагадувати як каву з льодом, так і густу крижану суміш. Проте сучасний варіант фрапе з розчинної кави пов’язують із подіями 1957 року на Міжнародному ярмарку в Салоніках.

За поширеною версією, представник Nestlé хотів приготувати розчинну каву, але не знайшов гарячої води. Тоді він змішав її в шейкері з холодною водою та кубиками льоду. Внаслідок інтенсивного збивання утворився холодний напій з густою піною.

Цей рецепт фрапе швидко набув популярності у Греції, де сьогодні його пропонують у багатьох місцевих кав’ярнях, а сам напій вважають одним з найвідоміших елементів сучасної грецької кавової культури.

Фрапе та фрапучино належать до холодних кавових напоїв, однак відрізняються походженням, складом, способом приготування та смаковим профілем. Фрапе зазвичай має простіший склад і виразніший смак кави, тоді як фрапучино більше нагадує солодкий десертний коктейль.

Сучасний фрапе з’явився у Греції в 1950-х роках. Його класичний варіант готують із розчинної кави, холодної води, цукру та льоду.

Frappuccino — зареєстрована торгова марка Starbucks®. Напій з’явився у США та став популярним у 1990-х роках. На його створення вплинули рецепти холодної кави й молочних коктейлів.

Класичний фрапе містить розчинну каву, воду, цукор і лід. Молоко або вершки додають за бажанням, а характерна піна утворюється внаслідок збивання кавової суміші.

До фрапучино зазвичай входять кава або еспресо, молоко, лід і солодкі добавки. Для смаку можуть використовувати карамельний, шоколадний або інший сироп. Також напій часто доповнюють збитими вершками, соусами та посипками.

Для фрапе розчинну каву, цукор і невелику кількість води спочатку інтенсивно збивають у шейкері або спеціальному міксері. Після появи густої піни додають холодну воду, лід і, за бажанням, молоко.

Компоненти фрапучино одночасно змішують у блендері. Завдяки подрібненому льоду напій набуває густої та однорідної консистенції, подібної до молочного коктейлю.

У фрапе переважає виразний кавовий смак з легкою або помітною гіркотою. Його солодкість і вершковість залежать від кількості цукру та молока.

Фрапучино зазвичай солодший і має більш десертний характер. Його смак значною мірою визначають сиропи, соуси та інші добавки. Залежно від рецепта він може мати карамельні, шоколадні, ванільні або пряні ноти.

Таким чином, фрапе підійде тим, хто хоче відчути смак холодної кави, а фрапучино — прихильникам густих солодких напоїв з різноманітними добавками.

Фрапе та холодна кава можуть містити схожі компоненти, але мають різну консистенцію й технологію приготування. Так фрапе збивають до появи піни, тоді як звичайну холодну каву переважно подають у рідкому вигляді з кубиками льоду.

Фрапе традиційно готують із розчинної кави, води, цукру та льоду. Компоненти збивають у шейкері або змішують міксером. За бажанням додають молоко, вершки чи смакові сиропи.

Для холодної кави спочатку заварюють напій гарячим способом, охолоджують його, а потім подають із льодом. До нього також можна додати молоко, вершки, цукор або сироп. Окремим різновидом є колд-брю, для якого мелені зерна протягом тривалого часу настоюють у холодній воді.

Завдяки збиванню фрапе має пінну, дещо густішу консистенцію. Якщо його готують у блендері з великою кількістю льоду та молока, за текстурою він може нагадувати легкий молочний коктейль.

Холодна кава зберігає звичайну рідку консистенцію. Лід лише охолоджує напій і поступово розбавляє його, але не створює густої піни.

Смак фрапе залежить від кавової основи та додаткових компонентів. Через цукор і молоко він часто виходить солодшим та м’якшим, хоча класичний грецький варіант без добавок може мати виразну гіркоту.

У холодній каві краще зберігається смаковий профіль заварених зерен. Молоко, підсолоджувачі та сиропи можуть доповнювати його, але не обов’язково є частиною рецепта.

Сучасний фрапе має грецьке походження. Він особливо популярний у Греції та інших країнах з теплим кліматом, де його часто п’ють улітку.

Холодна кава поширена в усьому світі й не пов’язана з однією конкретною культурою. Її готують різними способами: від охолодженої фільтр-кави з льодом до колд-брю.

Отже, фрапе вирізняється збитою текстурою та стійкою піною, а холодна кава має легшу, рідку консистенцію. Вибір залежить від того, що вам більше подобається: густий кавовий напій чи проста охолоджена кава з льодом.

Опанувавши приготування фрапе, не зупиняйтеся на одному рецепті. Досліджуйте інші кавові напої та відкривайте більше корисної інформації про каву й особливості її приготування вдома!